Ansiklopedi

Kuşburnu çekirdeği yağında Provitamin A (Çoğunlukla beta-karoten) bulunmaktadır. Bunun yanında bir miktar tretinoin (all-trans retinoik asit) içermektedir. E vitamini ve D vitamini yanında, %40-50 oranında linoleik asit, omega 6 ve omega 3 esansiyel yağ asitlerini içermektedir. Bu sayede yağda çözünen vitaminler açısından zengindir. Kuşburnu meyvesi bol miktarda C vitamini içerse de bilinenin aksine kuşburnu çekirdeği yağında C vitamini oranı çok düşüktür. Çünkü C vitamini suda çözünen yağda çok az ya da hiç çözünmeyen bir yağdır. Kuşburnu yağı temel yağ asitleri bakımından, özellikle de oleic, palmitic, linoleic ve gamma linolenic asitler bakımından zengin olması bunu sağlar. Bunun yanında F vitamini ve EFA adlı temel yağı da...

Tarlalardan toplanan çeltiklerin işlenmesi sonucunda yan ürün olarak ortaya çıkan pirinç kepeğinden elde edilen pirinç kepeği yağının tüm dünyadaki yıllık üretimi yaklaşık 1-1,5 milyon ton civarıdır. Bu miktarın büyük bir çoğunluğu Asya kıtasında yer alan Myanmar, Japonya, Çin ve Hindistan gibi çeltik üretici ülkeler oluşturur. Dünya pirinç kepeği yağı üretiminin yaklaşık %50’sini Hindistan yapmaktadır. Ülkemizde yerli pirinç çeşidi olan Osmancık pirinci ve yurt dışından ithal edilen opela çeltik çeşidi Trakya’da bulunan çeltik işleme fabrikalarında yağ elde etmek için kullanılır. Pirinç kepeği yağı elde etmek için işlemden geçirilen pirinç tanelerinin kabuklarına solvent ekstraksiyon denilen işlem uygulanır. Öncelikle pirinç...

Kolza, yazlık ve kışlık olmak üzere iki farklı türe ayrılmaktadır. Kolza, tanesinde bulunan yüzde kırk-elli yağ ve yüzde on beş-yirmi beş protein ile önemli bir bitkisel yağ kaynağıdır. Diğer yağlı tohumları kapsayan yer fıstığı, pamuk, soya ve ayçiçeği arasında, üretim bakımından üçüncü sırada gelir. Kolza yağı; işlenmiş hazır gıdalarda, margarinlerde, ekmeklerde ve daha pek çok farklı alanda kullanılmaktadır. Almanya'da geniş bir tüketim yelpazesi bulunan kolza yağı; sofralık yağ, yakıt ve makine yağı üretimi ile kozmetik sanayisinde kullanılır. Kolzanın küspesi ise hayvan yemi sanayisinde değerlendirilir. Özellikle kış kolzası, Almanya'da gelişmekte olan yağ kaynakları arasında en çok tercih edilen türdür. Kolza yağı, sofralık sıvı...

Soya bitkisinin varlığı, 13 asırdır bilinmektedir. Miso, soya sosu, tempeh, tofu... Soya fasulyesinden yapılan bu ve bunlara benzeyen diğer yemekler yüzyıllar boyunca Asya mutfağının köşe taşı olmuştur. Anavatanı Orta ve Doğu Asya olan yabani soya fasulyesinin M.Ö 11. yüzyıl civarında Çin’in kuzeyinde bir kültür bitkisi haline getirildiği düşünülmektedir. M.S 1. yüzyılda soya fasulyesi Çin’in yanı sıra Kore, Japonya, Kuzey Hindistan, Nepal ve Güneydoğu Asya’daki birçok ülkede yetiştiriliyordu. Avrupalı tüccarlar ve ziyaretçiler 1500’li yıllarda soya fasulyesinden yapılan birçok yemeği ve sosu öğrenip ülkelerine götürdüler. Ancak 1730’lu yıllara kadar soya fasulyesi Avrupa’da yetiştirilmedi. Sonraki zamanlarda da sergilenmek ve üzerinde...

Doğal antibiyotik olarak anılan, eski zamanlardan bu yana faydalarından "ölümsüzlüğün sırrı" olduğu bile söylenen bu güzelim yiyeceğin yağından ne kadar haberdarız, kendisi kadar yağı da pek faydalıdır. “Yiyecekler senin ilacın, ilaç senin yemeğin olsun. " Bu söz, batı tıbbının babası olarak görülen eski Yunan hekim Hipokrat'a aittir ve kendisinin çeşitli tıbbi durumları tedavi etmek için sarımsak reçete ettiği bilinmektedir. Modern bilim de, yakın zamanda sarımsak ve sarımsak yağının yararlı etkilerinin çoğunu doğrulayarak Hipokrat’ı haklı çıkardı. Sarımsak nedir? Bir soğanlı bitki türü olan sarımsak, yıllık bir bitkidir. Doğada yabani ortamdayetişmeyen sarımsak için bir kültür bitkisi diyebiliriz. Germanyum ve selenyum bakımından...

Binlerce yıldır geleneksel Çin tıbbında çokça kullanılan mandalina yağı, narenciye doğal esansiyel yağlar içerisinde en tatlı ve en sakinleştirici olan yağ olarak bilinmektedir. Mandalina yağı çok hafif olmasının yanında birçok şifa özelliği ile de bilinmektedir. Örneğin, mandalina uçucu yağı, akne oluşumunu azaltmaya, cildi aydınlatmaya, uykusuzluğu gidermeye, yağlı cildi azaltmaya, yara izi ve yaşlanma belirtilerini azaltmaya, stresi en aza indirmeye yardımcı oluyor. sivilce, çatlak ve yara izlerini azaltmada yardımcı olabilir. Nazik yapısı sayesinde genellikle cildi tahriş etmediği gibi bakteri ve mantar gelişimini önleyerek tahriş olmuş cildin enfeksiyona karşı korunmasına yardımcı olur. Mandalina Yağı Nasıl Kullanılır? Bu faydalı...

Kenevir, Orta Asya’da doğdu, ancak bugün dünya çapında yayıldı. Amerika Birleşik Devletleri’nde, kontrollü kullanılan bir maddedir ve "Schedule I ajanı" olarak sınıflandırılır; bu, kötüye kullanım olasılığını artıran bir ilaç anlamına gelir. Kenevir bitkisi kannabinoidler adı verilen reçine içeren bir psikoaktif bileşik üretir. Kenevir tohumlarından elde edilen kenevir yağı sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. Kenevir yağının ciltten saça kadar tercih edilme sebebi nedir, kenevir yağının ne gibi faydaları bulunuyor ve zararları nelerdir? Kenevir, yağı ve topikal merhemler gibi endüstriyel kullanımlar için yaygın olarak yetiştirilen, ayrıca giyim, inşaat, kağıt, elyaf ve daha fazlası için kullanılan ve daha çok büyüyen bir...

Keten tohumu yağı, keten bitkisinden hasat edilen yenilebilir bir tohum çeşididir. Keten tohumu ve keten tohumu yağı, eski Yunanlar ve Romalılar tarafından yiyecek olarak yüzyıllarca tüketilmiştir. Tohum elde etmek için yetiştirilen keten bitkileri genellikle kısadır ve çok dallıdır. Tohumlar tipik olarak yaklaşık 3-4 mm uzunluğundadır. Genellikle kahverengi, pürüzsüz ve parlaktırlar. Dış tabakalarında ıslakken yapışkan hale gelen mukuslu bir madde içerirler. Keten tohumu ham haliyle yenilebilir ancak yemeklerde kullanılması daha faydalı olacaktır. Vücut keten tohumu sayesinde besinleri daha kolay emebilir ve böylece sindirimi hızlandırmış olur. Keten tohumu lif açısından zengindir ve bitki bazlı protein kaynağıdır. Aynı zamanda C ve...

Bitkisel Yağlar Listesi Acı Badem Yağı Adaçayı Yağı Aloe Vera Yağı Anason Yağı Ardıç Yağı Argan Yağı Aspir Yağı At Kestanesi Yağı Avokado Yağı Aynısefa Yağı Babassu Yağı Balık Yağı Baobab Yağı Bergamot Yağı Biberiye Yağı Buğday Yağı Ceviz Yağı Çam Terebentin Yağı Çarkıfelek Çiçeği (Maracuja) Yağı Çilek Yağı Çörek Otu Yağı Çuha Çiçeği Yağı Defne Yağı Elma Yağı Fındık Yağı Gül Yağı Gliserin Yağı Greyfurt Yağı Hardal Yağı Havuç Yağı Hindistan Cevizi Yağı Hint Yağı Hodan Yağı Itır Yağı İncir Çekirdeği Yağı Jojoba Yağı Kabak Çekirdeği Yağı Kakao yağı Kantaron Yağı Karanfil Yağı Kayısı Yağı Kekik Yağı Kenevir Yağı Keten Tohumu Yağı Kolza Yağı Kuşburnu Çekirdeği Yağı Lavanta Yağı Leylak Yağı Limon Yağı Mandalina Yağı Mavi Anemon Çiçeği Yağı...

Fındık (Corylus) ağacının meyvesidir. Ağaç, Kuzey yarım küreye özgüdür, yaprakları tırtıklı kenarlarla kaplıdır ve çok ufak soluk sarı veya kırmızı çiçekler açmaktadır. Eski ve köklü bir tarihe sahip ve insanlar için önemli bir besin kaynağı olan fındıktan elde edilen yağı, zengin bir E vitamini kaynağıdır. Ayrıca B vitamini, kalsiyum, magnezyum, potasyum, Omega 6 ve Omega 9 yağ asitleri bakımından da önemli bir kaynaktır. İçeriği 25 gram fındık yaklaşık 150 kalori civarındadır. 100 gram fındıkta yaklaşık 15 gram protein vardır. Kalsiyum, magnezyum, manganez ve K vitamini içermektedir. Potasyum ve selenyum kaynağıdır. 100 gramında yaklaşık 2 buçuk mg çinko ve 1.72 mg bakır bulunmaktadır. Fındık Yağının Sağlığa Faydaları Fındık yağı...

Doğanın verdiği en kıymetli besinler arasında yer alan kekiğin tarihi; Komşumuz olan Yunan medeniyeti tarafından ilk olarak kullanıldığını biliyoruz. Kekik adını da yine onu ilk kullanan Yunan medeniyetinin kullandığı dil olan Latince’den alır. Latincede kekik anlamına gelen -oreganos- “oros – dağ” ve “ganos – keyif” kelimelerinin birleşimi olan “dağdaki keyif” kökünden alıyor. Doğal uçucu yağlar arasında yer alan kekik yağı, içeriğindeki timol, karvakrol, cineol, kafur ve borneol bileşenleri sayesinde alternatif tıbbın birçok alanında kullanılıyor. Ülkemizde Ege ve Akdeniz bölgesinde çokça yetişmektedir. Birçok hastalığa iyi gelen kekik yağı binlerce yıldır antibiyotik olarak kullanılmaktadır. Özellikle cilt hastalıklarında, egzama...

Portakal bitkisinin botanikteki adı ‘Citrus Sinensis’dir. Portakal yağı soğuk presleme tekniği ile portakal kabuğundan çıkarılan bir uçucu yağdır ve kimyasal maddelerden kaçınmak için sadece organik, soğuk-preslenmiş yağları kullanmak en iyisidir. Yağı alırken % 100 portakal yağı olmasına ve hiçbir koruyucu ya da katkı madde içermemesine dikkat edilmelidir. Bu yağ aynı zamanda portakal suyu üretiminin bir yan ürünü olarak da elde edilir. Portakalın özü bir kez çıkarıldığında, yaklaşık 6 ay boyunca, kullanım için güvenlidir. Portakal yağının taze, tatlı, narenciye kokusu vardır ve bu yağ antiseptik, afrodizyak, spazm çözücü, iltihap giderici, gaz giderici, yatıştırıcı ve antidepresan özellikleri ile çok amaçlı kullanıma uygundur...

Okaliptüs yağı; tropikal iklimde yetişen okaliptüs ağacının yapraklarından çıkarılan esansiyel bir yağdır. Okoliptüs yağı, geçmişten günümüze kadar birçok hastalıkta şifa niyetine kullanılan yağlar arasında yer almaktadır. Avusturalya kökenli olan okaliptus bitkisi, hızla büyüyen, yaprak dökmeyen bir ağaçtır, markette satılan şekerlemelerden, kullandığımız parfümlere kadar birçok ürünün içerisinde yer alıyor. Türkiye de yen yeni tanınmaya başlayan okalipstus yağı, sağlık alanında kullanılmasının yanı sıra çeşitli kozmetik alanlarda da kullanılmaktadır.. Tıbbi özellikleri için kullanılan okaliptüsün 400'den fazla çeşidi bulunur ve okaliptüs yağının ana bileşenidir. Okaliptüs yaprakları, güçlü, tatlı, odunsu bir kokuya sahip renksiz bir...

Nar, Amerika ve Orta Doğu'da bolca yetişen bir meyvedir. Birçok dini, kültürel, manevi değerleri ve efsaneleri sembolize eder, mutfaklarda ve cilt bakımında da geniş bir yere sahiptir. Nar çekirdeği yağı, meyvenin içerisinde bulunan vitamin ve antioksidanlar açısından önemli bir kaynaktır. Cilt bakımı için bitkisel yağ arayanların tercih ettiği ürünlerden biri nar çekirdeği yağıdır. Cilde iyi gelen besinlerden içerdiği için son yıllarda katkısız ve doğal cilt bakım ürünlerine yönelenlerin ilgilendiği yağlardan biri olmuştur. Nar Çekirdeği Yağının Faydaları Kas ağrılarına karşı koruma sağlar: İçerdiği punisinik asit gibi asitler kas ağrılarını hafifletir, vücutta iltihap oluşmasını engeller. İçerdiği flavonoidler sayesinde vücutta yağ...

Türkiye Cumhuriyeti Kurucusu Mustafa Kemal Atatürk; sadece ülkesini düşman işgalinden kurtaran dahi bir komutan değil, aynı zamanda gelecek nesiller için de evrensel hukuka saygılı, özgürlüklerin koruma altına alındığı, kadın ve erkeğin eşit haklara sahip olduğu bir ülke bırakmak için yola çıkan vizyoner bir liderdi. 10 Kasım, Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün ebedi aleme intikal edişinin yıl dönümüdür. Her Türk vatandaşının görevi Atatürk'ü her 10 Kasım'da anmak ve anlamaktır ve sonra nesillere anlatmaktır. Ulu Önderimiz, Atamızın emek verdiği yolda, hiç durmadan yürümek, daimi hedefimiz ilkelerini korumak, devrimlerini sonsuza dek yaşatmak yegane görevimizdir. Bu gün bir kadın olarak başım dik yürüyorsam, iyi birşeyler yapmışsam...

Yemeklerimizde sık sık kullandığımız mis kokulu nane, aromatik yağ olarak kullanıldığında da birçok faydalı etkiye sahip. Nane (mentha x piperita), nane ailesinden aromatik bir bitkidir. Nane bitkisinin yapraklarından distilasyon yöntemi ile elde edilen bir aromatik (uçucu) yağdır. Nane yaprakları, içeriğinde bolca mentol barındırır ve su buharı distile edildiğinde aktif etken maddeler yoğun bir şekilde çıkarılan yağa geçmiş olur. Antik Uzakdoğu tıbbında sıklıkla kullanılan nane yağının, eski Mısır, Yunanistan ve Roma dönemlerine kadar uzanır. Nane, Akdeniz’e özgü çok yıllık bir bitkidir, ancak aynı zamanda ABD, İtalya, İngiltere ve Japonya’da da yetiştirilmektedir. Tırtıklı yaprakları ve açık pembeden leylak rengine kadar değişen...

Melisa otu, beyaz çiçekli, boyu 1 metreye yakın uzayan, genelde çok dallı yapıda, limoni bir kokusu olan ve uzun yıllar yaşayan bir bitkidir. Yaprakları hem çay yapımında hem de tıpta kullanılır. İngilizce'de "melissa" olarak geçen melisa, Yunanca'da bal arısı anlamına gelen "melittena" sözcüğünden gelir. Yaprakları senede iki kez çiçeklenmeden önce toplanır. Yapraklarının çiçeklenmeden önce toplanmasının sebebi, melisa bitkisinin kendine has limoni ve nanemsi kokusunun önemli bir kısmının açtıktan hemen sonra yitirmesidir. Bu yapraklar ince ince kıyılır. Ardından da, bol hava alan, Güneş'e direkt maruz kalmayan, gölge yerlerde kurutulur ve muhafaza edilir. Kurutulmuş melisa yaprakları 12 ay süreyle saklanabilir. Melisanın bir diğer...

Mersin yağı başta kozmetik alanı olmak üzere birçok alanda kullanılır. Bunun yanında Mersin yağının kokusu nedeniyle oda parfümü olarak kullanım alanı vardır. Mersin yağı, bilimsel adı myrtus communis olan mersin bitkisinin çiçeklerinden, köklerinden ve yapraklarından buhar damıtılması yoluyla elde edilir. Başlıca bileşenleri; Mersin yağı, antik ve halk tıbbında fazlaca uzun bir geçmişe sahip bir yağdır. Mersin yağı da kolayca bu kategoriye girebilmektedir. Okaliptüs ve çay ağacı yağı da, mersin bitkisinin ilişik olduğu ailenin diğer üyelerindendir. Ancak, birçok kişi bu esans yağına henüz aşina değildir. Mersin bitkisinin yaprakları ve meyveleri yüksek düzeyde sindirim enzimlerine haizdir ve cilt problemlerine yardımcı...

Mokissos (Mokisos, Mokison ya da bir diğer adıyla Nora), Aksaray ilinin 30 km güneyinde, Helvadere Kasabası sınırları içindedir. Hasan Dağı'nın (Argaios) eteğinde ve kral yolu üzerinde, Roma ve Bizans Döneminin önemli şehirlerindendir. Kasabada bugün birçok kilise kalıntısı bulunmaktadır. Ayakta kalan yapılar Bizans devrine aittir. Bu kiliseler kısmen tahrip olmuşsa da çeşitli freskler hâlen göze çarpmaktadır. Helenistik döneme kadar uzanan tarihi ile "bölgenin Efes Antik Kenti" olmaya aday, "Nora" olarak da bilinen Mokissos Antik Kenti, yeniden ayağa kaldırılmayı bekliyor. Aksaray'ın Helvadere beldesinde Hasan Dağı eteklerine kurulan antik kent, eşsiz doğal güzelliklerinin yanı sıra anıtsal Roma mezarları, 4. yüzyıldan 7. yüzyıla...

Sırt roketi (Jet Pack), insan sırtına çanta şeklinde monte edilen küçük bir roketle, havada özgürce seyahat edebilme, olduğu yerden havalanma, ileri-geri, sağa-sola hareket etme özgürlüğü veren hava taşıtıdır. Sırta roket takarak uçma fikri 1920'li yıllardan bu yana bilim kurgu edebiyatında ve sinemada yer almıştır. Böyle bir aracı hayata geçirme düşüncesinin ise ilk kez II. Dünya Savaşı sırasında Almanya'da ortaya atıldığı söylense de, ilk uygulaması sırt roketlerinin öncüsü kabul edilebilecek yerden dikey yükselmeyi gerçekleştiren kişi Lagâri Hasan Çelebi'dir (17. yüzyıl). II. Dünya Savaşı sonlarına doğru Alman mühendisler biri kullanıcının göğsünde diğeri sırtında olmak üzere iki küçük pulse jet motoru içeren uçuş makinesi...