Ansiklopedi Palm Yağı Nedir?

Palm yağı ya da diğer adıyla Palmiye yağı, palmiye meyvesinden edilen bitkisel yağdır.

Palmiye yağı ağırlıklı olarak yemeklik yağ olarak kullanılır. Bununla birlikte dizel veya biyodizel üretiminde de kullanılmaktadır.

palm-yagi1_zps8rmbie3v.jpg palm-yagi1_zps8rmbie3v.jpg


Bu yağın en çok üretildiği ülkelerden olan Endonezya ve Malezya'nın çok sayıda yağmur ormanını üretim alanına dönüştürmesinden ötürü Sumatra orangutanı, Sumatra gergedanı, Borneo gergedanı, Sumatra fili, Borneo fili, Sumatra kaplanı gibi bazı canlılar nesli tükenme tehlikesi altına girmektedir.

Genel olarak palm yağı şeklinde bilinen palm meyvesi yağı, Ekvator çevresindeki bölgelerde büyüyen palm yağı ağacının (Elaeis Guineensis) meyve posasının sıkılmasından elde edilir. Bu tropik meyvenin rengi kırmızımsı olup büyük bir zeytin tanesinin boyutlarındadır.

palm-yagi2_zpshn7blb0n.jpg palm-yagi2_zpshn7blb0n.jpg


Palm yağının hikayesinde doğanın yeri büyüktür. Palm ağacı güneş ışığı, tropik sıcaklıklar ve yıl boyu eşit oranda yağış sever.

Diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıldığında palm yağı üretimi için daha az arazi yeterlidir. Palmiye ağaçları ortalama olarak hektar başına 3,7 ton palm yağı üretirken diğer benzer bitkiler (soya fasulyesi, ayçiçeği ve kolza) ise hektar başına 0,7 tondan daha az bir verime sahiptir. Palm yağının bu üstün üretkenliği sayesinde de palm yağı, artan nüfusun taleplerini karşılayabilmektedir.

Yüzlerce yıldır kullanılan bir doğal meyve yağı​

palm-yagi_zpsw6zcakmw.jpg palm-yagi_zpsw6zcakmw.jpg


Palm yağının insan beslenmesindeki kullanımı 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır.

Güneydoğu Asya'da, Afrika'da ve Brezilya'nın bazı bölgelerinde palm yağı evlerde pişirilen yemeklerde geniş ölçüde kullanılır.

Batı ülkelerinde ise palm yağı çoğunlukla rafine formunda; margarin, şekerleme, dondurma ve unlu mamuller gibi gıdalarda doğal bir bileşen olarak kullanılmaktadır.

Palm Yağı Sağlığa Zararlı mı?​

palm-yagi5_zpspexoxx9b.jpg palm-yagi5_zpspexoxx9b.jpg


Palm yağı ile ilgili 2016’da bir araştırma yapan Avrupa Gıda Standartları Ajansı (EFA), araştırma sonucunda 200 derece üzerinde ısıtılan palmiye yağının diğer bitkisel yağlardan daha tehlikeli olduğunu açıklamıştı.

Dünya Sağlık Örgütü’nün aralarında bulunduğu sağlık otoriteleri de riske dikkat çekmiş ancak gıdalarda kullanılmasına bir kısıtlama getirmemişti. Hazırlanan bir raporunun ardından ise İtalya’da baskı arttı ve Coop süpermarket zinciri ve unlu mamuller üreticisi Barilla ürünlerinden palmiye yağını çıkardı. Türkiye’de de yatırımları olan ve üretim yapan dünyanın en büyük gıda firmalarından Ferrero da nutella ile ilgili bir açıklama yaptı. Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu’nun (EFSA), 200 derece üzerinde ısıtılan palmiye yağının diğer bitkisel yağlardan daha tehlikeli olduğunu açıklamasının ardından, İtalya’da palmiye yağı içeren Nutella kavanozlarının raflardan inmeye başladığı yönündeki haberlerin gerçeği yansıtmadığı belirtilen açıklamada şu ifadeler kullanıldı:
Hem Türkiye hem de dünyada gıda ürünlerinde kullanılabilecek bitkisel yağ çeşitleri yasal mevzuatlar ile belirlenmiştir. Palmiye yağı bu anlamda Avrupa Birliği mevzuatlarına da uygun olarak çikolatalar, kekler, bisküviler, dondurmalar, cipsler gibi pek çok farklı ürün grubunda ülkemizde de kullanılmaktadır. Hazırlanan raporda, kontaminantların varlığının, kullanılan sıvı ve katı yağların yanı sıra, bunların maruz kaldığı işlemlerle ilgili olduğunu da bildirmiştir. Nutella İtalya başta olmak üzere Avrupa ve dünyanın dört bir yanında satışlarına düzenli olarak devam etmektedir.,,


Kaynak: wikipedia, nutella.com, hurriyet.com.tr
 
Bunlar da ilginizi çekebilir...
Palm yağı nedir?
  • MURATS44
  • MURATS44,
  • Ansiklopedi
  • 0    5K
Fil Ayağı Hastalığı - Lenfödem
  • Ugur
  • Ugur,
  • Sağlık
  • 0    508
Bayağı Kerkenez (Kerkenez)
  • Ugur
  • Ugur,
  • Hayvanlar Alemi
  • 0    597
Sığla Ağacı Yağı 2 Yıldır Üretilemiyor
  • Kaptan43
  • Kaptan43,
  • Bitkiler
  • 0    1K
Geri