sakatat

Sakatat, kasaplık hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen isimdir. Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen kısımları: İşkembe: Çorba. Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında. Böbrek: Izgara, şiş, sote. Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç...