Karadeniz Fırtınası Pepeçura Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kaptan43

5 Yıldızlı Kaptan
Yöresel mutfaklarımızda Pepeçura Tatlısı nasıl yapılır? Karadeniz mutfağının en hafif tatlılarından Pepeçura Tatlısında hangi malzemeler kullanılır?

pepecurae0cfe1a9ad55513c.jpg


Pepeçura Tatlısında Kullanılan Malzemeler;
  • 1 Kg. Siyah Kokulu Üzüm
  • 3 Su Bardağı Su
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 4 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 1/2 Çay Bardağı Mısır Unu

Pepeçura Tatlısının Püf Noktaları
Dilerseniz tatlınızı tamamen mısır unu kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ancak daha yoğun bir kıvama ve daha alışıldık bir tada sahip olması için biz hem nişasta, hem mısır unu kullanmanızı öneriyoruz.

Kıvamı dilediğiniz gibi olmazsa bir miktar nişastayı su ile açarak tatlınıza ilave edebilirsiniz. Kokulu üzüm bulamazsanız, klasik mor üzümlerden de pepeçuranızı hazırlayabilirsiniz.

Pepeçura Tatlısının Yapılış Tarifi
Üzümlerinizi iyice yıkayın.
Saplarından ayıklayarak tencerenin içerisine alın.
Üzerine su ve şeker ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Üzümler iyice suyunu bırakıp, eriyene kadar pişirin.
Ardından büyükçe bir süzgeçten geçirin. Ezilmemiş olan üzümleri tahta kaşık yardımıyla iyice ezin.
Elde ettiğiniz üzümlü şekerli karışımın yaklaşık 2 su bardağı kadarını tencerenin içerisine alın.
Bir çırpma teli yardımıyla içerisine nişastayı, ardından mısır unu karıştıra karıştıra yedirin.
Geriye kalan suyu kepçe yardımıyla azar azar ilave edin. Karıştırmaya devam edin.
Dilediğiniz kıvama geldiğinde kaselere doldurun. Servis kaselerinin içinde bir süre ılımasını bekleyin.
Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuyup, kıvamı iyice oturan tatlılarınızı süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Şef Mehmet Kudat

Kaynak
 
Üst