Ugur
Administrator
- Katılım
- 8 Nisan 2013
Hinkali, çekilmiş ya da ince kıyılmış domuz, sığır veya koyun eti karışımından hazırlanan, Gürcü mutfağına özgü bir tür mantıdır. İnce açılmış hamur üzerine iç malzemesi konduktan sonra, hamur bohça gibi toplanır ve ucu sıkılır. Kaynar suda pişen hinkali, içindeki suyuyla birlikte sıcak olarak, geleneksel tarzda ucundan tutularak elle yenir.
Hinkali ilk olarak Gürcistan’ın doğu kesiminde, Hevi, Pşavi, Mtiuleti ve Hevsureti adlı dağlık bölgelerinde ortaya çıkmıştır. Günümüzde kıymadan hazırlanan iç malzemesi eskiden sadece ince kıyılmış etten hazırlanıyordu. Bu geleneği sürdürenlere günümüzde de rastlanır. Bütün Kafkasya bölgesinde benzer yemekler hazırlanmaktadır. Ancak Hinkali, mantıya benzer biçimde yoğurt veya başka bir sosla servis edilmez.
Hinkali ilk olarak Gürcistan’ın doğu kesiminde, Hevi, Pşavi, Mtiuleti ve Hevsureti adlı dağlık bölgelerinde ortaya çıkmıştır. Günümüzde kıymadan hazırlanan iç malzemesi eskiden sadece ince kıyılmış etten hazırlanıyordu. Bu geleneği sürdürenlere günümüzde de rastlanır. Bütün Kafkasya bölgesinde benzer yemekler hazırlanmaktadır. Ancak Hinkali, mantıya benzer biçimde yoğurt veya başka bir sosla servis edilmez.
